組氨素（Histatin）是一類存在於唾液中的蛋白質[1]。這種蛋白質能夠抗真菌和細菌，也有促進傷口閉合的作用[2][3]。組氨素主要來自由馮·埃布納腺和舌後部的唾液腺分泌的漿液，它能在口腔中起到對侵入的微生物的早期防禦作用[4]。
最常见的組氨素有三种：組氨素1、組氨素3、組氨素5。組氨素2是組氨酸1的降解產物，而其它組氨素都是組氨素3的降解產物，因此編碼組氨素的基因只有HTN1和HTN3。
組氨素亦有讓鞣质析出，從而阻止人體消化道將後者吸收的功效[5]。
參考
- ^ 醫學主題詞表（MeSH）：Histatins
- ^ 存档副本. [2015-03-14]. （原始内容存档于2024-06-27）.
- ^ abstract. [2015-03-14]. （原始内容存档于2018-01-02）.
- ^ Piludu M, Lantini MS et al. "Salivary histatins in human deep posterior lingual glands (of Ebner)". Arch Biol 2006 Nov; 51(11) PMID 16859632
- ^ Salivary proteins as a defense against dietary tannins. Shimada T. Journal of Chemical Ecology 2006 Jun;32(6):1149-63.