芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属和白芥属中的若干种蔬菜。

其成熟的种子经碾磨是一種辣味調料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。

常见种类

常见的芥菜类蔬菜有三种：

褐芥菜（Brassica juncea），又称“绿芥菜”、“印度芥菜”，源于喜马拉雅山脉地区，在非洲、中国、日本、印度、英国、丹麦、美国、加拿大等地广为种植。其中加拿大的芥菜子占世界市场的九成。在中国有多种褐芥菜的类型，包括榨菜、雪里蕻等，统称芥菜。

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查论编蕓薹屬（Brassica）
蕓薹 B. rapa	大白菜^{var. glabra}（娃娃菜）小白菜^{var. chinensis}（上海白菜）小松菜^{var. perviridis} 塌棵菜^{var. rosularis} 菜心^{var. parachinensis} 芜菁^{var. rapa} 水菜^{var. nipposinica}
甘藍 B. oleracea	花椰菜^{var. botrytis}（寶塔花菜）西兰花^{var. italica} 捲心菜^{var. capitata} 紫甘藍^{var. capitata f. rubra} 野甘蓝^{var. sabauda} 羽衣甘藍^{var. acephala} 抱子甘藍^{var. gemmifera} 芥藍^{var. alboglabra} 苤藍^{var. gongylodes}
芥菜 B. juncea	皱叶芥菜^{var. crispifolia} 雪里蕻^{var. multiceps} 油芥菜^{var. gracilis} 大叶芥菜^{var. foliosa} 多裂叶芥^{var. multisecta}
其他	苦芥^integrifolia 擘蓝^caulorapa 芥菜疙瘩^napiformis 蕪菁甘藍^napobrassica 欧洲油菜^napus 龙骨芥^carinata 短喙芥^elongata 丛生芜菁^fruticulosa 黑芥^nigra 非洲芥菜^tournefortii 油菜芥菜类蔬菜禹氏三角