譚仔國際有限公司 （譚仔雲南米線、譚仔三哥米線）
公司類型	上市公司
股票代號	港交所：2217
成立	1996年，​28年前​（1996）
代表人物	劉達民（董事會主席兼行政總裁）
總部	香港長沙灣長義街9號D2 Place ONE8樓
業務範圍	香港，共131間分店 新加坡，共3間分店 深圳，共1間分店 東京，共3間分店
产业	飲食業、中菜
營業額	▲22.75 億港元（2022/03）
息税前利润	▼2.45 億港元（2022/03）
净利润	▼2.03 億港元（2022/03）
總資產	▲25.69 億港元（2022/03）
資產淨值	▲15.53 億港元（2022/03）
母公司	株式会社東利多控股（約74%）
网站	tamjai-intl.com

譚仔雲南米線，簡稱譚仔，為香港一間米線連鎖食店。譚仔雲南米線首創車仔麵式麻辣米線，曾獲食家蔡瀾和導演谷德昭等推介。2008年，因經營理念不同而分成四姐夫婦、五哥之「譚仔雲南米線」和三哥、六哥之「譚仔三哥米線」各自營運發展。2017年，兩家均先後全數出售予日資株式会社東利多控股（日语：トリドールホールディングス）^[1][2]。

2018年，東利多成立譚仔國際有限公司（港交所：02217），總部位於香港，亦於新加坡及深圳設辦事處^[3]。2021年10月7日，譚仔國際於港交所上市。

根據譚澤群自述，譚氏家族籍貫湖南，祖父是富裕地主，譚父譚篤壽在文化大革命時^[4]被批鬥、坐過牢。大哥早夭，三哥澤群出生在湖南。1960年，譚父母帶同二哥（未有參與譚仔米線）及三哥從廣州偷渡至香港，其後，四姐艷萍、五哥澤均、六哥澤強出生。幾兄弟姊妹曾協助譚父運作澤安邨附近之冶金山寨廠^[5]。

三哥對烹飪充滿興趣，在1995年，三哥用辛苦儲蓄下的八萬元與六哥於荃灣福來邨開設「譚仔記茶餐廳」，惟經營未如理想，他謂「在家中煮得一手好菜，跟拿出來賣是兩碼事」，茶餐廳開業僅數月後就草草結業^[6]。

1996年，首間譚仔雲南米線於深水埗永隆街1號開業，而當時全港只有一兩家店提供米線，六哥認為「米線將來會成為香港粉麵的主流」，於是把握商機開店經營^[6]，將四川麻辣及雲南米線合而為一^[7]。股東為三哥、六哥、四姐夫周志明、六哥兩位同學，各佔20%。永隆街1號店已於2007年搬遷。

1999年，譚氏4人曾於元朗開設「蟲哥米線」，惟3個月即結業。2000年，六哥兩位同學退股，五哥入股。同年譚仔擴充，以52萬元頂手鄰鋪，新鋪叫「湘蜀風」。五哥有經濟困難，三哥於是加按自己的住宅，貸予五哥支付頂手費。約一年多後，五哥低價出售深圳布吉村屋，將入股費和頂手費連利息還清。

當時成功吸引蔡瀾寫專欄推介，其後客人日日排隊慕名嘗試，家族各人做到下午四、五點都未能食午飯，傳媒訪問接踵而來，賺得「第一桶金」。2003年，家族四人註冊成立「同心飲食有限公司」，正式開始開分店，四人各佔25%股份。及後開設分店之資金均來自公司內部盈利。^[8]

譚父母在分家前離世。2008年，因經營理念分歧，12間分店按生意額平分拆伙，四姐夫婦、五哥繼承原品牌「譚仔雲南米線」，三哥、六哥另創「譚仔三哥米線」，兩者共同擁有商標及秘方^[9]。雙方長期不相往來^[10]。雙方互指對方於分家前夕已挑選員工。三哥一方稱湯底秘方由三哥原創，五哥一方稱湯底秘方源自譚父。兩家店之差異可以由門口水牌，碗碟顏色，餐牌分辨。

2009年起，四姐夫婦、五哥之譚仔雲南米線開始全線分店推行五常法管理系統，亦是首間於香港推行此認證之米線專門店。

譚仔三哥米線由三哥主理廚房，六哥掌管對外事務。2011至2013年，譚仔三哥米線獲米芝蓮車胎人推介為「必比登」超值實惠美食^[11][12]。譚仔三哥米線曾在台灣及上海開展業務，但台灣及上海所有分店均結業。

2017年5月15日，日本丸龜製麵母企東利多控股（日语：トリドールホールディングス）發出通告，確認以10億港元（150億日圓）^[13]，向四姐夫婦及五哥收購「譚仔雲南米線」母公司「同心飲食有限公司」及關聯公司「新揚行有限公司」全部100%股權^[14]，收購完成後將進軍華南等中國大陸市場。^[15][16]

2017年12月1日，日資東利多控股宣布向三哥及六哥全面收購譚仔三哥米線母公司「譚仔飲食發展有限公司」，作價11.1億港元^[17][18]。交易完成後，該母企持有108間譚仔分店，其中56間是「譚仔三哥米線」，在香港雲南米線市佔率增至約70%。集團並考慮將業務擴展至東南亞、澳洲、俄羅斯和美國等多個華人聚居地^[19]。

2020年8月30日，譚仔國際宣布，「譚仔三哥米線」將於2020年第四季在新加坡開設3間海外店，首間店舖坐落於大型購物中心勿洛廣場（Bedok Mall），面積1,270方呎，計劃於10月底正式開業；並隨後在11月於唐人街開設第二間及怡豐城（Vivo City）第三間分店，面積分別為2,282方呎及1,711方呎。除了三哥將在新加坡開設至少三間海外店，譚仔亦於2021年4月9日在深圳皇庭廣場以「譚仔米線」之名^[20]開設首間境外店舖^[21]，此后又在东海缤纷天地和福田COCO Park开设分店。2022年3月進軍日本，於東京新宿開設日本一號店，4月分別在吉祥寺及惠比壽開設第二及第三分店^[22]。

售賣方式採用車仔麵的模式^[23]，顧客可自選湯底及配料，每碗米線包含一種自選的基本配料，可加錢增加配料的種類及選取較貴的配料，基本湯底是清湯，其他湯底則要加錢，最初只提供米線，後來可加錢選擇其他麵條。

• 清湯
• 麻辣 - 辣度分為：雙特辣（不在菜單上）、特辣、大辣、中辣、小辣、2分一小辣、3分一小辣、4分一小辣、5分一小辣、10分一小辣
  • 材料包括湖南指天椒、四川海椒及印尼米椒^[24]。
• 重慶酸辣
• 酸辣
• 湖南酸辣（只在「譚仔雲南米線」提供）
• 三哥酸辣（只在「譚仔三哥米線」提供）
• 煳辣（只在「譚仔三哥米線」提供）
• 蕃茄湯
• 砂砂（只在「譚仔三哥米線」提供）

四川風味系列

• 紅油青瓜
• 麻辣豬耳
• 蒜泥白肉
• 尖椒皮蛋

雞翼系列

• 新疆香草烤雞翼
• 四川麻辣烤雞翼
• 湖南土匪烤雞翼
• 口水雞翼

一人小食

• 豬耳
• 豬脷
• 手拍青瓜
• 雲耳
• 意川醋香雲耳

其他

• 即灼生菜/韭菜/芽菜
• 北方乍醬
• 家鄉酸菜

譚仔多聘用來自貴州、四川、湖南之新移民，其操有自家性格之廣東話口音（例如將「腩肉墨丸」講成「懶肉勿演」「豬膶」講成「之忍」^[25]，其口音被食客戲稱為「譚仔話」^[26]。

香港中文大學中國語言及文學系講師歐陽偉豪認為譚仔口音象徵「至少肯融入香港文化，令人覺得親切」^[27]。

2018年2月，消費者委員會發表報告指經測試10種、合共100款亞洲常見湯粉麵，發現高達76款的鈉含量超出每日建議攝取上限，當中包括「譚仔」及「譚仔三哥」米線。兩家米線的鈉含量，超出世界衞生組織建議之平均成年人每日2000毫克鈉攝入限量，其中一碗「三哥麻辣湯底米線10小辣」錄3900毫克鈉含量，而「譚仔」的同一款米線亦錄得2800毫克鈉含量，比限量高出近倍，食用一碗已接近兩日攝入上限之總和。^[28]

2019年10月26日，譚仔雲南米線油麻地及觀塘分店先後發現店外張貼告示，指不歡迎反共示威者，並以「曱甴」一詞形容。事件影響餐廳形象，引起公眾熱議。^[29]

「不招待曱甴」告示在網上瘋傳後，觀塘廣場分店外有市民前來圍觀。商場保安楊先生表示，下午接獲顧客告知，商場三樓的譚仔店外貼出該「曱甴」告示，他到場了解後確認告示曾存在。他通知譚仔店長後，店長稱告示非由員工所貼，並即時撕去。^[30]

譚仔雲南米線旋即於Facebook專頁發出兩次聲明及公開相關閉路電視片段，證實為非食客人士經過上述兩間分店時張貼店外，店內員工亦從未張貼相關告示，相信屬於人惡意捏造。又指該集團高度重視此問題，保留法律追究的權利。^[29]

而與「譚仔雲南米線」同屬「日本東利多」旗下的「譚仔三哥米線」則在 Facebook專頁聲援友店，稱「相信大家都應該睇得出明顯地係被整蠱」^[31]，又指發現同樣事情發生於三哥，「請幫我討回公道」。

至於「丸龜製麵香港」在 Facebook 專頁表示，雖然跟「譚仔雲南米線」是同一間母公司，但是「我們是屬於不同經營團隊」，「現時任何的非官網言論都不代表是本公司（丸龜製麵）的立場」，他們會「報告日本總部」。^[32]

2023年2月，創辦人五哥譚澤均之子譚方駿（Chris Tam）之妻蔡天鳳（Abby Choi）在大埔大尾篤龍尾村一村屋內遭人殺害，屍體被碎屍處理。案件與蔡天鳳和前夫鄺氏一家的財產糾紛有關，目前由西九龍警察總區調查^[33][34]。

譚仔雲南米線：

• 譚仔雲南米線官網（页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 譚仔雲南米線的Facebook專頁
• 譚仔雲南米線的Instagram帳戶
• YouTube上的譚仔雲南米線頻道
• 譚仔雲南米線2010年12月18日蘋果日報聲明連結

譚仔三哥米線：

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• 100毛 fb專頁：坑渠特色風味切菜？！