赤水晒醋

酿醋技艺
（赤水晒醋制作技艺）
酿醋技艺; （赤水晒醋制作技艺）
中华人民共和国; 国家级非物质文化遗产
申报地区或单位	贵州省遵义市赤水市
分类	传统技艺
序号	411
编号项目	Ⅷ-61
登录	2021年5月24日

赤水晒醋，贵州省赤水市特产，中国地理标志产品。始于明朝万历年间，采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌，醋醅和成品醋都经较长时间的日光曝晒而成，故称晒醋。

查论编贵州国家级非物质文化遗产代表性项目名录
民间文学	苗族古歌^注刻道仰阿莎布依族盘歌珠郎娘美苗族贾理亚鲁王巴狄雄萨滚
传统音乐	侗族大歌^注侗族琵琶歌多声部民歌^注（苗族多声部民歌，簪汪传）铜鼓十二调苗族民歌^注（苗族飞歌）布依族民歌（好花红调）彝族民歌^注（彝族山歌）芦笙音乐^注（苗族芒筒芦笙）布依族勒尤土家族民歌^注仡佬族民歌
传统舞蹈	狮舞^注（布依族高台狮灯舞）苗族芦笙舞（锦鸡舞，鼓龙鼓虎-长衫龙，滚山珠）木鼓舞^注（反排苗族木鼓舞）铜鼓舞^注（雷山苗族铜鼓舞）毛南族打猴鼓舞瑶族猴鼓舞彝族铃铛舞阿妹戚托布依族转场舞苗族古瓢舞
传统戏剧	花灯戏^注（思南花灯戏）侗戏^注布依戏彝族撮泰吉傩戏^注（德江傩堂戏，仡佬族傩戏，荔波布依族傩戏，庆坛）安顺地戏木偶戏^注（石阡木偶戏）黔剧阳戏（贵州阳戏）
曲艺	布依族八音坐唱噶百福旭早
传统体育游艺与杂技	赛龙舟^注布依族武术赤水独竹漂
传统美术	剪纸^注（苗族剪纸，水族剪纸）苗绣（雷山苗绣，花溪苗绣，剑河苗绣，松桃苗绣）水族马尾绣泥塑^注（苗族泥哨）侗族刺绣布依族刺绣
传统技艺	蜡染技艺^注（苗族蜡染技艺，黄平蜡染技艺，织金苗族蜡染）侗族木构建筑营造技艺^注苗寨吊脚楼营造技艺苗族芦笙制作技艺^注玉屏箫笛制作技艺银饰锻制技艺^注（苗族银饰锻制技艺，苗族银饰制作技艺）茅台酒酿制技艺皮纸制作技艺^注陶器烧制技艺^注（牙舟陶器烧制技艺）苗族织锦技艺枫香印染技艺民族乐器制作技艺^注（苗族芦笙制作技艺）彝族漆器髹饰技艺^注绿茶制作技艺^注（都匀毛尖茶制作技艺）凯里酸汤鱼制作技艺蒸馏酒传统酿造技艺^注（董酒酿制技艺）酿醋技艺（赤水晒醋制作技艺）砚台制作技艺（思州石砚制作技艺）
传统医药	中医传统制剂方法^注（廖氏化风丹制作技艺）传统中医药文化^注（同济堂传统中药文化）瑶族医药（药浴疗法）苗医药^注（骨伤蛇伤疗法，九节茶药制作工艺，骨髓骨伤药膏）侗医药（过路黄药制作工艺）布依族医药（益肝草制作技艺）
民俗	火把节^注（彝族火把节）三月三^注（报京三月三）苗族鼓藏节水族端节布依族查白歌节苗族姊妹节侗族萨玛节仡佬毛龙节苗族服饰^注农历二十四节气^注（石阡说春）水书习俗苗族独木龙舟节苗族跳花节苗年民间信俗^注（屯堡抬亭子）布依族“三月三” 侗年歌会^注（四十八寨歌节）月也规约习俗（苗族栽岩习俗，侗族款约）仡佬族三幺台习俗布依族服饰侗族服饰元宵节^注（德江炸龙习俗，苗族舞龙嘘花习俗）
注：多省区市联合申报

酿醋技艺（赤水晒醋制作技艺）
中华人民共和国国家级非物质文化遗产
申报地区或单位	贵州省遵义市赤水市
分类	传统技艺
序号	411
编号项目	Ⅷ-61
登录	2021年5月24日