高良薑又稱良薑、南薑、藍薑，為東南亞與廣東菜肴常用之香料植物，在潮州菜中是常见的調味品，特别是在烹煮潮汕卤味时必不可少[1]。也用作藥用植物。
植物學上涵蓋了四種植物：
- 大高良薑：Alpinia galanga，乾燥成熟果實又稱為「紅荳蔻」。
- 高良薑 (山薑屬)：Alpinia officinarum，於《中國藥典》2005年版中定為中藥高良薑的的法定原植物來源種[2]。
- 山柰：Kaempferia galanga
- 凹唇薑：Boesenbergia pandurata。
命名由來
參考
- ^ 潮汕人的美味秘诀—南姜 （页面存档备份，存于互联网档案馆），南洋网
- ^ 《當代藥用植物典 4》. 蕭培根. 香港賽馬會中藥研究院. 2007年8月: 第21-24頁. ISBN 978-988-99226-3-4.
延伸阅读
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外部連結
- 高良薑 Gaoliangjiang （页面存档备份，存于互联网档案馆） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- 高良薑 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- 高良薑 Gao Liang Jiang （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）