七味唐辛子
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七味唐辛子(日語:七味唐辛子/しちみとうがらし,羅馬字:Shichimi tōgarashi),又稱七味或七味粉,是日本料理中一種以辣椒(唐辛子)為主材料的調味料,是由辣椒和其他六種不同的香辛料配製的。而在以前的江戶,亦有稱之為七色唐辛子或七種唐辛子。通常七味粉用於烏龍麵或蕎麥麵的調味。除了七味唐辛子,還有一種一味唐辛子,是單一的乾辣椒粉。
材料
不同牌子的七味粉的成份可能有所不同,所帶來的風味亦不同。這些材料主要為以下幾種:
參見
參考資料
參考文獻
- 高橋幹夫. 江戸あじわい図譜. 青蛙社. 1995. ISBN 4-7905-0861-7.
- オオカワヨウコ. 縁日お散歩図鑑. 廣濟堂出版. 2002. ISBN 4-331-50902-8.
外部鏈結
- 日本のスパイスと『七味唐辛子』のお話 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) - 北海道醫療大學
- 薬草に親しむ-七味唐辛子 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) - 內藤紀念藥博物館
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