白酒醋
白酒醋(英語:White wine vinegar)是一種從白葡萄酒製成的醋[1],是中南歐、賽普勒斯及以色列常用的醋。白酒醋是火腿蛋鬆餅使用的荷蘭醬的主要材料。相比於白醋或蘋果醋,白酒醋的酸度較低。
白酒醋一般以白葡萄酒放置於木桶內數個月至兩年發酵,所以除了有醋的酸味以外,還保留有木桶的木香和園林的氣息[1]。比較昂貴的白酒醋會採用特定品種的白酒,例如:香檳、些利等。
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 White wine vinegar recipes. BBC - Food. [2016-12-15]. (原始內容存檔於2021-01-27) (英語).
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