阿吉卡
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![]() 紅阿吉卡 | |
別稱 | Adjika |
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上菜順序 | 沾醬 |
起源地 | 喬治亞 |
地區 | 阿布哈茲, 薩梅格列羅 |
主要成分 | 紅辣椒、大蒜、香草與香辛料、食鹽和核桃 |
阿吉卡(阿布哈茲語:аџьыка,喬治亞語:აჯიკა)是一種喬治亞[1]和阿布哈茲[2]醬料。阿吉卡是一種辣醬,其在阿布哈茲語中的原意是鹽[3]。阿吉卡的主要原料是紅辣椒,但也加入蒔蘿等香料[4]。傳統的阿吉卡並不加入番茄,但在俄羅斯和烏克蘭等地的一些超市有銷售加入番茄的阿吉卡。
常見的阿吉卡種類在外觀和一致性上類似於義大利紅香蒜醬。 雖然阿吉卡通常是紅色的,但也有用未成熟的辣椒所製成的綠阿吉卡。
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薩梅格列羅阿吉卡
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綠阿吉卡
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用核桃和紅辣椒製成的阿吉卡
參見
- Erős Pista,一種在匈牙利非常受歡迎的辣椒醬.
- 土耳其紅辣椒醬,一種來自於土耳其飲食的辣椒醬或甜辣椒醬
- 穆罕馬拉或「acuka」,一種來自於黎凡特飲食的辣椒蘸醬。
- 哈里薩辣醬,馬格里布飲食中的辣椒醬。
- 蘇胡克,中東飲食中所用的一種辣醬,由新鮮的辣椒並和香菜、大蒜和各種辛香料調製而成。
參考資料
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